Schlagwörter

Ich wollte  heute früh Semmeln machen und mal ausprobieren was passiert, wenn ich sie vorm Backen kurz im Wasser wallen lasse. Das Ergebnis hat die Konsistenz von Bagels, schmeckt aber nicht so sehr nach Milchbrötchen wie Bagels. Mir schmecken sie eigentlich besser und ist ein bisschen einfacher zu zubreiten.

Ich habe keine genaue Mengenangaben. Habe nach Gefühl am Vorarbend einen Hefeteig mit Mehl, Wasser, Salz, etwas Zucker und Olivenöl zusammen geknetet. Am nächsten Tag formte ich daraus kleine längliche Semmeln, ließ sie etwas ruhen. Dann für eine Minute in leicht wallendes Wasser mit Salz und Zucker. Und anschließend bei 180°C im Umluftherd für ca 20 Minuten golden gebacken.

Advertisements